9 прогнози за това как ще се храним през 2024 г.
Никой не може да предскаже сигурно какво ще ядем и пием през новата година, само че мнозина се пробват.
Като собствен личен обред в края на годината, отсявам лавина от прогнози от огромни хранителни компании, PR компании, ресторантьорски групи и пазарни откриватели. И тогава се обаждам по телефона, интервюирайки най-хубавите прогностици в бизнеса.
Не се интересувам от идващото вирусно пиленце или какво ще размени бадемовите майки и вечерите за девойки. Вместо това уча дребни културни, медийни и стопански данни и следя по какъв начин се появява наклонността.
И по този начин, какво следва за 2024 година? „ Бих го нарекъл „ хай-ло “, сподели Андрю Фрийман, президент на AF & Co., консултантската компания в Сан Франциско, която в продължение на 16 години разгласява известен отчет за трендовете в храните и гостоприемството по отношение на марката и маркетинговата компания Carbonate. „ Има това предпочитание за храброст, абсолютизъм и съдействие, само че с това чувство, че каквото и да разходвам, би трябвало да усещам същинска стойност за парите си. “
Хората желаят високо -качествени съставки, само че те желаят и стойност – изключително членовете на поколението Z, които се обрисуват като рационални и скептични готвачи и вечерящи, които желаят сигурни награди, обгърнати в завършения.
екип за усети и цветове в световния кухненски преработвател ADM.Но би трябвало да има предложение за стойност, сподели Сали Лайънс Уайът, която проучва трендовете при извършване на покупки и ползване за компанията за пазарни изследвания Circana. „ Има безусловно лостове, които хората ще дърпат през идната година, с цел да ръководят портфейла “, сподели тя.
Ето защо да внимавате.
Snack Hype
шаурма хрупкави обвивки. И колаборациите за закуски ще продължат да падат като маратонки. (Горчица и скитълс на Френч? Млечен бар и Тако Бел?) „ Снаксовете могат да бъдат висшото готино за ниски вежди “, сподели Клер Ланкастър, която предвижда трендовете в храните и напитките за прогнозиращия потребителски трендове WGSN. #WaterTok – всъщност милиони хора, които гледат по какъв начин други хора прибавят сиропи и прахове към великански чаши с вода — наподобява не се забавя. Потърсете растеж при водните сомелиери, категорията „ първокласна хидратация “ и носимите датчици за хидратация. Ще се появят нови способи за потребление на боклуци за произвеждане на вода, като какаовата вода от това, което е останало откакто какаовите зърна са събрани. Управлението на водата ще има по-голямо значение, защото потребителите търсят храна и питиета, които изискват по-малко вода за развъждане или произвеждане, като сушен фасул, закуски, направени с нопал и бира от компании, които употребяват система за пречистване на езера.Против зърното
Кати Стрейндж, дипломат на хранителната просвета на Whole Foods Market. По време на скорошно пътешестване до Норвегия тя яде терин от гъши дроб с хрупкав пласт елда. В Ню Йорк елдата играе основната роля в парещ шоколад и покрита с риба духовник, облечена с къри винегрет. Подправя се с чай или ванилия и се трансформира в питиета. За хората, които се грижат за климата и здравето, елдата е чудесна покривна просвета и е богата на протеини и фибри. Разбира се, феновете на соба юфка и блини не са сюрпризирани. Еспресо мартинитата бяха специфични? Коктейли с усет на храна биха желали дума. Чрез магията на измиване на мазнини, избистряне и настойки, тежките умами питиета, които имат усет на характерни ястия, ще се развъждат, до момента в който груповото ни небце се трансформира от супер сладко към пикантно. Вече в Ню Йорк можете да поръчате коктейл с усет на валдорфска салата в Double Chicken Please в Ню Йорк или мартини Капрезе в Jac’s on Bond. Или бихте предпочели тайландска напитка с телешка салата от плана Savory Project в Хонконг или коктейл Everything Everywhere с джин, пропит с пушена сьомга, вермут и саламура от каперси, подчертани с всички подправки от багел от Anvil Pub and Grill в Бирмингам, Алабама.?Got to Be Real
Глобалният отчет на Mintel за трендовете в храните и напитките за 2024 година Естествена ферментация, студено пресовани масла, бургери от ядки и бобови растения и положителни, старомодни съставки като масло и сметана ще имат кеш. Извод: Описанията на съставките ще станат по-прозрачни и подробни (вместо „ пикантни цитрусови плодове “, може да видите „ помело и хабанеро “) и ще включват повече биоразнообразни кости, само че не по скъпоценния метод от фермата до масата. „ Не постоянно би трябвало да е толкоз почтено “, сподели госпожа Ланкастър.Complex Heat
Simon de Montfort Walker, изпълнителен вицепрезидент и общоприет управител на Oracle Food and Beverage & Central Industry Solutions.Цветя
Дивите цветя ще изобилстват. Всичко е обвързвано с лекост, женственост и нови индикатори, които включват добрина, алтруизъм и съдействие. Помислете за вирусната прелест на hwachae с пресни плодове, ягодово мляко и спрайт върху лед.Ястие на годината: Супа
menudo tonkotsu ramen. Освен това е елементарен метод да се потопите в възходящата известност на храна от Камбоджа, Сингапур и Индонезия. За готвачите това е нискорисков, прощаващ метод да опитват с нови усети и съставки. Супата употребява зеленчуци, които другояче биха могли да бъдат хвърлени. Наблюдателите на трендовете на Specialty Food Association предвиждат повече супи и смеси за предястия на рафтовете на питателните магазини. А супата е още един метод да се успокоим. „ Честно казано “, сподели Джени Зеглер, шеф на Mintel Food and Drink, „ Не бих се сърдила, в случай че 2024 година беше годината на супата. “Други трендове: Филаделфия като град за храна. Продължаващото царуване на маринованите неща. Десерти с подсладено кондензирано мляко и меренг (но не безусловно по едно и също време). Шам фъстък на всички места, както цвета, по този начин и ядката. Продукти, които прегръщат менопаузата и женското здраве. Хлебно дърво. Тост със скариди в нови и изобретателни форми. Киселият усет на тамаринд и каламанси. Охладено алено вино.
Следвайте,,, и..
